April 2022

L'eccezionale protagonista di questo ricettario è la pasta integrale o semintegrale, ottenuta dai chicchi di grano, di farro, di orzo o di kamut, che contiene tutti gli elementi per un’alimentazione sana: non riempie il nostro corpo di sostanze tossiche, come i conservanti e additivi e non fa ingrassare. Per questo motivo la pasta biologica integrale può essere considerata un cibo completo e salutare, essendo realizzata con grani trattati con conservanti naturali e con farine che mantengono inalterate tutte le sostanze contenute nei grani, e non solamente un alimento calorico come accade con quella bianca.

Nei pazienti con malattie metaboliche, livelli elevati di grasso nel sangue creano stress nelle cellule muscolari, una reazione ai cambiamenti all'esterno della cellula che ne danneggiano la struttura e la funzione. Uno studio, pubblicato da Nature Communications, (1) rende noto che i ricercatori dell'Università di Leeds hanno scoperto che queste cellule stressate emettono un segnale che può essere trasmesso ad altre cellule.